PULPECIKI W SOSIE MARCHEWKOWYM

Na dzisiejszą zimną i wietrzną pogodę... brrr..., przez którą nie chce się wcale wychodzić na dwór, przygotowałam obiadek. Dzięki niemu od razu zrobiło się cieplej. Zapraszam :)

   

Składniki:
- 0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
- bułka tarta
- 1 jajko
- vegeta
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 30 dag marchewki
- 2 cebule
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- koncentrat pomidorowy
- sok z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2-3 łyżki masła
- 1 l. bulionu warzywnego
- mąka

Przygotowanie:
Do mięsa dodajemy jajko, sól, pieprz, trochę vegety, bułkę tartą, czosnek przeciśnięty przez praskę i jedną cebulkę usmażoną na maśle. Dokładnie wyrabiamy mięso. Formujemy pulpeciki, obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.
Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tartce, cebulę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy masło, lekko podsmażamy cebulę z marchewką. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Podlewamy bulionem, dusimy pod przykryciem ok. 10-15 min. Dodajemy podsmażone pulpeciki oraz koncentrat pomidorowy i dusimy jeszcze ok 20 min., aż sos zgęstnieje. Na koniec przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, słodką papryką oraz sokiem z cytryny. Gotujemy chwilę. Gotowe smacznego :)

 

 

 

 

BLINY Z GRZYBAMI

Witajcie Kochani !
Dziś mam dla Was staropolskie placuszki z aromatycznymi grzybkami. Znalazłam je w bardzo starej książce kucharskiej mojej mamy. Pyszne i proste w wykonaniu. Rozeszły się jak świeże bułeczki i oczywiście musiałam robić drugą porcję bo wszystkim domownikom bardzo smakowały :)) Można je podawać z ketchupem lub z kwaśną śmietaną, solą, pieprzem i koperkiem. Zapraszam wszystkich :) Smacznego !

Składniki
Ciasto:
- 30-35 dag mąki
- 8-10 dag masła
- 4 żółtka i piana z 4 białek
- ok. 1/2 szklanki zsiadłego mleka
- sól
- olej do smażenia
Nadzienie:
- 30-40 dag świeżych lub mrożonych grzybów
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Grzyby oczyszczamy, osączamy na sicie. Następnie kroimy na kawałki, podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy żółtka ze stopionym masłem, oraz zsiadłym mlekiem, następnie dodajemy porcjami mąkę w takiej ilości aby powstałe ciasto miało gęstość śmietany. Dodajemy także sól. Gdy ciasto będzie jednolite, łączymy je z ubitą pianą z białek, po czym ostrożnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy porcje ciasta, na nie wykładamy grzyby. Smażymy z obu stron na rumiano.

 

 

ESKALOPKI Z POLĘDWICZEK NA CARPACCIO Z BURACZKÓW Z SOSEM KOPERKOWYM

Składniki na eskalopki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- kilka łyżek mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Polędwiczkę myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon. Kroimy w 1 cm plasterki, posypujemy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.

 Składniki na sos koperkowy :
- większy pęczek świeżego koperku
- 1 łyżka masła
- 0,5 kostki rosołowej lub 100 ml bulionu
- 1- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól, pieprz
- 100 ml wody

Przygotowanie:
W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, chwilę podsmażamy. W 100 ml rozpuszczamy kostkę, chwilę studzimy. Wlewamy do garnka, mieszamy i chwilę podgrzewamy na niewielkim ogniu. Dodajemy posiekany koperek, śmietanę, sól i pieprz do smaku, mieszamy. Zestawiamy z ognia.

 

Składniki na carppacio:
- 4-5 buraczki
- pół szklanki oliwy z oliwek
- ćwierć szklanki octu balsamicznego
-1 ząbek czosnku
- łyżka ziół prowansalskich
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Z oliwy, octu, czosnku, ziół, soli i pieprzu przygotowujemy marynatę. Buraki dokładnie myjemy i osuszamy. Na kawałek folii aluminiowej kładziemy po 1 buraku i dokładnie polewamy marynatą, zawijamy i wkładamy do blaszki, tak postępujemy z każdym burakiem. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 1.5 godz. (w zależności od wielkości buraków, jeśli są większe pieczemy trochę dłużej). Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy i zdejmujemy skórkę. Kroimy w jak najcieńsze plasterki i układamy w okrąg na talerzu. Polewamy pozostałą marynatą. Na to układamy eskalopki i polewamy sosem koperkowym. Gotowe :)

ROLADKI Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM, FETĄ I KARMELIZOWANĄ MARCHEWKĄ

Składniki : (na 6 roladek)
- podwójna pierś z kurczaka
- połowa opakowania szpinaku (u mnie mrożony)
- połowa opakowania sera feta (półtłusty)
- łyżka masła
- 1-2 łyżki śmietany 18% 
- mielona słodka papryka
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- wykałaczki
- kilka marchewek
- 1 łyżka miodu
- ocet balsamico
- oliwa, olej

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w plastry, rozbijamy. Oprószamy słodką papryką, solą i pieprzem. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Szpinak rozmrażamy na sitku, odciskamy z nadmiaru wody. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy szpinak chwilę smażymy dodajemy ser pokrojony w kostkę. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy aż odparuje woda ze szpinaku. Na koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę smażymy na małym ogniu. Zestawiamy i studzimy farsz.

 

Na plaster kurczaka nakładamy szpinak, zwijamy w roladkę i spinamy wykałaczką.

 

Roladki układamy w worku do pieczenia lub w samym naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 180 C, ok. 30-40 min.
 
Marchewkę kroimy w plastry, wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę smażymy. Dodajemy łyżkę masła, miód, ocet, doprawiamy solą i pieprzem.Mieszamy. Chwilę smażymy na mniejszym ogniu aż marchewka się skarmelizuje.

 

Smacznego :)

CIASTO Z CHAŁWĄ

Jakiś czas temu w jakiejś książce kucharskiej natknęłam się na ciasto z chałwą. Bardzo mnie zainteresowało i postanowiłam przyrządzić takie ciasto sama... Oczywiście troszeczkę je zmodyfikowałam do swoich i domowników upodobań :) Ciasto wbrew pozorom łatwe w przygotowaniu, a do tego przepyszne... Rozeszło się w mgnieniu oka, wszystkim bardzo smakowało. Na pewno jeszcze nie raz zrobię :)  Polecam.

Biszkopt:

- 8 jajek
- 1,5 szkl. cukru
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy cukier, ubijamy mikserem na wolnych obrotach, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatne mieszamy. Wymieszane ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 40 min. w 180 st. C.Studzimy.

Masa z jabłek:
- ok. 2 kg jabłek
- 2 galaretki ( najlepsze do jabłek są agrestowe, ale można dodać inne)
- odrobina cukru do smaku

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach. Włożyć do garnka i usmażyć aż zmiękną, po czym dodać galaretki ( ja dodałam brzoskwiniowe bo takie miałam w domu). Jeśli jabłka są nieco kwaśne po dodaniu galaretek, można wsypać trochę cukru. Masę wystudzić.

Masa chałwowa:
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- opakowanie cukru waniliowego
- 4 żółtka
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 1 i 1/2 szkl. mleka
- 300 g chałwy waniliowej
- 1 i 1/2 kostki masła

Przygotowanie:

1 szkl. mleka gotujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W pozostałej 1/2 szkl. mleka trzepiemy żółtka, obydwie mąki. Wlewamy na wrzące mleko i gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu. Na koniec dodajemy drobno posiekaną chałwę i miksujemy na gładką masę.

 Upieczony biszkopt przekrawamy na 2 równe części. Pierwszy blat smarujemy połową masy chałwowej. Następnie wykładamy wystudzoną masę z jabłek, na to pozostałą masą chałwową. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Wierzch możemy polać polewą z czekolady. Ja  posmarowałam lekko masą z jabłek i posypałam słodkim kakao.

Smacznego :)

ABC PRZYPRAW

Dziś zamiast o potrawach napiszę o przyprawach, a konkretnie o przyprawie zioła prowansalskie. Mam nadzieję, że takie wiadomości przydadzą się każdemu z nas. Więc zapraszam Was do lektury :)


Zioła prowansalskie

To niezwykle aromatyczna mieszanka ziół, która pochodzi z Prowansji- malowniczego regionu Francji.

Zastosowanie:
Bazą tej bardzo popularnej mieszanki są świeże lub suszone zioła: rozmaryn, tymianek, bazylia, lebiodka pospolita, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, szałwia lekarska i majeranek. Używa się jej do przyrządzania duszonych i smażonych ryb, a także do sosów, zup, sałatek, pieczonych mięs, najróżniejszych farszów, dań z grilla, serów i potraw z drobiu. Dzięki charakterystycznemu, wyrazistemu smakowi zioła prowansalskie świetnie sprawdzają się w diecie bezsolnej.

Właściwości:
Wspomagają procesy trawienne i pobudzają apetyt, dlatego zawsze warto przyprawiać nimi tłuste dania.

A to ciekawe...
Zioła prowansalskie dodaje się do potraw zarówno przed, jak i po przyrządzeniu. Jeden ze składników mieszanki - lebiodka pospolita - jest bardziej znana pod nazwą oregano.

 

Kolorowa sałatka

Dziś przygotowałam dla Was Kochani kolorową sałatkę. Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, a do tego pyszna. Oryginalna, bo z ciekawym makaronem, o którym do niedawna sama nie słyszałam. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu :)

  Składniki:
- 1 zielony ogórek
- 1 czerwona papryka
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 puszka kukurydzy
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 słoiczek cebulki marynowanej (ja nie dodawałam)
- 2 pomidory
- 1/2 torebki makaronu w kształcie ryżu
- majonez
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Wstawiamy wodę na makaron z dodatkiem soli oraz odrobiną oleju. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzamy. ( Ja wybrałam makaron Lubella).

Ogórek, paprykę, rzodkiewkę i pomidory kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Szczypiorek siekamy, cebulki przekrawamy na pół, dodajemy kukurydzę.

 

 Wszystkie składniki mieszamy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe!  :)

Smacznego :)

TARTA Z CEBULĄ, PIECZARKAMI I KURCZAKIEM

No i stało się, założyłam mój pierwszy blog kulinarny. Bardzo długo nosiłam się z tym zamiarem. Postanowiłam jednak dzielić się z Wami swoimi odkryciami kulinarnymi, jak i staropolskimi przepisami. Mam nadzieję, że miło spędzicie tutaj czas, a więc zapraszam Was do wspólnego gotowania :)

 

                                  
Składniki:

Ciasto kruche:  
- 250g mąki pszennej 
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 125g masła
- 50-60g wody
Farsz:
- ok. 500g pieczarek
- 2 duże cebule
- pojedyncza pierś z kurczaka
- 1-2 łyki oleju do smażenia
- 100g żółtego sera (startego na tartce o dużych oczkach)
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka mielona papryka


Przygotowanie:
Ciasto:
Składniki zagniatamy aż powstanie jednolite ciasto: mąkę mieszamy z solą, ziołami prowansalskimi i czosnkiem granulowanym, dodajemy masło. Następnie żółtko i wodę, zagniatamy aż ciasto będzie gładkie. Gotowe ciasto wsadzamy do woreczka lub owijamy folią i wsadzamy na minimum 30 min. do lodówki.

Farsz: 
Cebule kroimy w piórka, pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebule. Następnie dodajemy pieczarki, całość smażymy aż warzywa będą miękkie i cała woda odparuje. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w małą kostkę, przyprawiamy czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy, aż mięso będzie rumiane. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i wyklejamy dokładnie formę (dno i brzeg), nakłuwamy widelcem. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia wraz z obciążeniem np. fasola, groch lub groszówki. Pieczemy ok. 15-20 min.

Na ciasto wykładamy farsz: pieczarki z cebulką oraz kurczaka, na koniec posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy ok. 15 min.

Smacznego :)